As borras, o sedimento no fundo dos recipientes de fermentação ou maturação, ainda contêm uma elevada percentagem de cidra recuperável. Oenoflow™ HS é um novo sistema de filtração de fluxo cruzado projetado especificamente para recuperação de sedimentos.

Este sistema supera as desvantagens típicas associadas aos filtros de borras existentes à base de terra diatomácea (DE), produzindo produtos de maior qualidade de forma mais eficiente e econômica.

Sistemas de filtração de terra diatomácea (DE), como filtros de tambor rotativo a vácuo (RVDF) e filtros de prensa de câmara, são os métodos tradicionais usados para filtragem de borras. Embora esses sistemas possam filtrar com eficiência altos níveis de sólidos, o design aberto permite a captação de oxigênio, o que pode ter um efeito negativo na qualidade. O produto recuperado muitas vezes precisa de processamento adicional e normalmente é reduzido em valor e usado em misturas em vez de adicionado de volta ao lote original. 

Em muitas cidras de pequeno e médio porte, o volume de borras de um único lote é muitas vezes demasiado pequeno para ser processado com sistemas baseados em DE. Nestes casos, as cidras atrasarão o processamento das borras e esperarão acumular um volume adequado. Este atraso leva a novas reduções na qualidade, perdendo-se assim o potencial de recuperação de produtos de alto valor.

As tecnologias baseadas em DE requerem grandes volumes de auxílio filtrante de terra diatomácea. Isso aumenta o desperdício, o descarte, a mão de obra e as perdas; todos os fatores que contribuem para altos custos operacionais.

Nos anos mais recentes, a filtração de fluxo cruzado está se tornando a escolha preferida dos fabricantes de sidra para filtragem de borras porque supera os obstáculos associados às tecnologias tradicionais baseadas em DE. A filtração é obtida com membranas microporosas sem a necessidade de auxiliares de filtragem. Sem manuseio de pó e com sistema fechado, a operação é mais higiênica e não gera resíduos de DE para aterros ambientais.