Por que a filtração de cerveja é necessária?
O processo de fermentação industrial precisa atender a elevados padrões para preservar o sabor, o aroma, a pureza e o frescor inconfundíveis da cerveja. Isso cria aquele sabor único e mantém sua uniformidade de garrafa a garrafa e de marca a marca na fermentação industrial. Manter esse equilíbrio requer qualidade da água bruta, estabilização microbiana, ar e gases estéreis, remoção de leveduras e bactérias, clarificação, estabilização e filtração final.
Contaminantes como partículas, colóides, bactérias e leveduras podem comprometer o sabor de uma cerveja. Aplicar a experiência da Pall em filtração de cerveja na fabricação da cerveja ajuda a reduzir o risco e permitir o controle necessário do processo. O impacto da filtração e estabilização nos custos de fabricação da cerveja é bem conhecido. As tecnologias da Pall podem lidar com cervejas em diversos níveis de filtrabilidade. Processos inteligentes, designs inovadores e limpeza de membrana avançada proporcionam soluções inteligentes com custo constante e reduzido na produção de cerveja.
Saiba mais sobre nossos sistemas IoT de cerveja
Uma cervejaria busca a máxima eficiência de extração de matérias-primas durante o processo de fermentação. A filtração e a estabilização contribuem para minimizar as perdas nas etapas individuais do processo. Cada plataforma tecnológica de filtragem de cerveja da Pall é projetada para minimizar perdas de produção. Os processos do sistema atendem às demandas atuais de rendimento máximo sem comprometer a qualidade da cerveja.
-
Clarificação
-
Filtração final
-
Teste de integridade
-
Estabilização de cerveja
-
Recuperação de cerveja
-
IoT
A filtração e a clarificação da cerveja são etapas essenciais na fabricação dessa bebida. A clarificação da cerveja envolve a remoção de sólidos e leveduras após a fermentação e a maturação, e os métodos para obter clarificação sustentável melhoraram muito.
Essencial ao processo de fermentação é o estágio de filtração final. O processo de fermentação é sensível a micro-organismos de deterioração de cerveja que pode arruinar o gosto e a ocorrência para os seus consumidores. A filtração final da cerveja artesanal desempenha um papel importante na qualidade do produto e pode evitar que contaminantes prejudiciais cheguem ao produto final.
O teste de integridade ajuda a garantir a qualidade. Realizados antes ou depois da filtragem da cerveja sem afetar o filtro em si, os testes de integridade proporcionam a confiança de que os filtros de membrana finais estão funcionando conforme o esperado.
O portfólio de alimentos e bebidas da Pall é composto por vários dispositivos de teste de integridade que ajudam a indústria a garantir que os filtros de membrana sejam integrais e adequados para serviço contínuo.
Hoje, os consumidores esperam uma cerveja com um prazo de validade longo, sem alterações na clareza e na aparência. Estabilidade coloidal e microbiológica são o principal fator de influência nos critérios de qualidade para um tempo de prateleira suficiente da cerveja envasada. Nossas soluções, sistemas e meios de estabilização de filtração de cerveja proporcionam máxima vida útil e são ideais para uso após modernos sistemas de filtração por membrana.
O aumento dos custos de matérias-primas e energia está forçando o setor cervejeiro a investigar novas oportunidades para aumentar o rendimento do extrato, sem comprometer a qualidade. O excesso de levedura contém uma quantidade significativa de extrato, que pode ser recuperado concentrando-se a levedura com a moderna tecnologia de fluxo cruzado.
Você sabia que pode conectar seu sistema de filtração de cerveja à nuvem para obter novos dados e percepções sobre suas operações? Com essas informações consolidadas em um painel fácil de usar, você pode revisar rapidamente métricas essenciais de desempenho e ajustar sua máquina para garantir o desempenho ideal. A BeerIoT é uma solução complementar compatível com todas as tecnologias de que dispomos. Saiba mais clicando em qualquer um dos links e documentos abaixo.
A Pall Food & Beverage é a fornecedora de soluções para o processo pós-fermentação, como mostra o diagrama a seguir.
Soluções de filtração de cerveja artesanal
Oferecemos uma linha completa de microcervejarias e cervejas artesanais. Nosso valor agregado é a escolha número um para microcervejarias em todo o mundo.
Cobrindo a clarificação, controle microbiano, filtração de fluidos de serviço utilitários, teste de integridade e filtração final. Saiba mais sobre a operação de cada unidade ou etapa do processo.
Junte-se à equipe de soluções para cerveja! Mantenha-se atualizado com as últimas soluções de filtração para cerveja.
